Alberto ha le mani bianche di farina e il volto illuminato dalla brace dell’antico forno che, vent’anni fa, ha riportato alla luce.
Era uno dei più antichi, tradizionali e caratteristici forni di tutta la catena delle Madonie. Troppo bello per non tornare a riprodurre quella magia della panificazione che si compie ogni giorno.

Perché in fondo, il pane – con la farina che cresce e diventa pagnotta – è una sorta di incantesimo che pochi sanno compiere. Gli ingredienti giusti non bastano. Serve passione, maestria. È un’arte.  U fasciddatu, ad esempio, è una forma di pane ad impasto duro che si lavora e decora interamente a mano. Il risultato è un capolavoro da mordere, unico al mondo, inserito nell’Atlante nazionale dei pani tipici locali.

Ma il paniere degli Antichi Sapori delle Madonie è ricco anche di tante altre delizie della tradizione. Dolci tipici, inimitabili nel gusto. Un perfetto equilibrio di sapori intensi: mandorle, pinoli, uva passa, profumi di agrumi. Come le Cucchie, i Turrunetta, la Taralla tutti certificati DE.CO., la prestigiosa denominazione comunale di origine che, solo i prodotti tipici della trazione possono ricevere.  La vera Gangi da gustare.